A introdução de plantas alimentícias não convencionais (PANC) nos cardápios escolares faz parte de um esforço conjunto entre a Secretaria de Educação do município de Rio Verde (GO), agricultores locais e nutricionistas. A Ora-pro-nóbis, uma planta rica em nutrientes, é nativa da região e pode ser cultivada de forma sustentável, tornando-a uma excelente escolha para enriquecer a dieta dos escolares. A iniciativa teve por objetivo promover uma alimentação mais diversificada, saudável e sustentável para os alunos, além de valorizar e incentivar o cultivo das PANC na região. A equipe envolvida no projeto é composta pelos seguintes profissionais nutricionistas: Amanda Flauzina Barbosa, Rebeca Azevedo Silva, Mariana Arcanjo Ribeiro, Layane Vilela Marques dos Santos, Miriã Gonçalves Vieira e Débora Fernanda Sartori (Responsável Técnico).

A implementação da Ora-pro-nóbis nos cardápios escolares das escolas rurais de Rio Verde ocorreu nas seguintes etapas:

– Treinamento e Sensibilização: no final de 2022, os cozinheiros e nutricionistas das escolas foram treinados sobre o cultivo, preparo e uso da Ora-pro-nóbis na alimentação escolar;

– Aquisição e Introdução gradual: no início de 2023, a Ora-pro-nóbis foi introduzida nos cardápios escolares das 8 escolas da zona rural, com a inclusão da planta em pratos como feijão tropeiro, carnes aos molhos, sopas, quibebe e farofas;

– Monitoramento e Avaliação: durante o ano letivo, os nutricionistas acompanharam de perto a aceitação da Ora-pro-nóbis pelos alunos e avaliaram seu impacto na nutrição e saúde das crianças.

Após a implementação da PANC nos cardápios escolares das escolas rurais de Rio Verde, foram observados os seguintes resultados:

– Diversificação alimentar: a introdução da Ora-pro-nóbis enriqueceu significativamente a diversidade alimentar dos alunos, fornecendo uma fonte adicional de nutrientes;

– Aceitação pelos alunos: a maioria dos alunos demonstrou boa aceitação da Ora-pro-nóbis;

– Melhoria na nutrição: a inclusão da Ora-pro-nóbis não apenas diversificou as refeições, mas também contribuiu para uma melhoria na qualidade nutricional da alimentação escolar.

Nesse sentido, a inserção da Ora-pro-nóbis nos cardápios escolares das escolas rurais do município de Rio Verde desde janeiro de 2023 foi uma iniciativa considerada exitosa. Ela contribuiu para a diversificação alimentar, a promoção da agricultura local e a melhoria na qualidade nutricional das refeições escolares. Embora tenham sido enfrentados desafios, os resultados obtidos até o momento indicam que a iniciativa está no caminho certo para atingir seus objetivos, visando proporcionar uma alimentação mais saudável e sustentável para os alunos da zona rural de Rio Verde.